Какие возможности скрывает «темная кухня» в «Москва-Сити»

Современный рынок недвижимости отличается достаточно высоким уровнем консервативности, в особенности в премиум-сегменте. Поэтому появление новых форматов недвижимости – крайне редкий случай. При этом каждое строительство, в особенности столь серьезное, как сверхвысотное, не обходится без невольного появления помещений с весьма существенными ограничениями, к примеру, без возможности установить окна.
Ранее они в основном реализовывались как кладовые или келлеры, а то и вовсе причислялись к местам общего пользования. В небоскребах на такие невостребованные площади приходится в среднем 5–10% всей площади 1-го и подвального этажей. Поэтому девелоперы рискуют недополучить около 1,5 млрд. рублей за такие глухие помещения, но только если не проявят определенную креативность.
В последнее время в России начинает активно развиваться такой нестандартный формат ресторанов, как dark kitchen, что в переводе означает «темные кухни». Они представляют собой своеобразные рестораны-кухни, в которых можно заказать еду только на дом, офис и т. д. Dark kitchen не предполагают наличия обустроенного, полноценно оформленного зала для клиентов.
Они предъявляют минимальные требования к помещению, сводящиеся в основном к особенностям инженерных решений и логистики, например, наличию грузового лифта. «Темная кухня» не нуждается в обеспечении высокой проходимости и заказе дизайнерских услуг. Поэтому это один из идеальных вариантов для эксплуатации различных помещений с ограниченными возможностями. Dark kitchen терпят значительно более низкие издержки на аренду и обустройство помещения. Это вместе с постоянно повышающейся востребованностью услуг доставки пищи и напитков на дом является главным залогом успеха заведений подобного рода.
Первая «темная кухня» появилась в спальном районе Санкт-Петербурга. Она была ориентирована на обслуживание жителей отдаленных от центра города районов, в которых наблюдались существенные проблемы с развитием ресторанной инфраструктуры. Удобство заказа и бюджетные цены позволили владельцам dark kitchen хорошо заработать на новом формате предоставления услуг.
Что же касается Москвы, то в ней «темные кухни» в основном сосредоточены в прилегающих к центру районах и направлены на обслуживание сотрудников многочисленных офисов. Например, не так давно многие крупные компании открыли собственные офисы буквально в 2–3 станциях от Кольцевой линии метро.
По мнению многих рестораторов, на заказы от жителей спальных районов приходится значительно меньший объем выручки. Они чаще всего поступают по вечерам и на выходных. В то же время выручка от работы с офисными служащими, делающими заказы ежедневно в течение всей рабочей недели, ощутима. Поэтому «темные кухни» сталкиваются с ограничениями развития не только в рамках расположения, но и цен.
Переломить ситуацию может открытие dark kitchen премиум-класса в небоскребах «Москва-Сити». Нередко в результате сотрудничества девелоперов с частными предпринимателями возникают очень неожиданные уникальные форматы недвижимости. Так, в свое время неликвидные первые этажи превратились в квартиры-офисы с индивидуальными входами, которые стали весьма востребованными среди представителей новых экономических сегментов, в частности, личных коучей, дизайнеров и пр.
Таким образом, не исключено, что в обозримом будущем возникнет новая премиальная ниша для ресторанов, максимальные перспективы для которой открываются именно в локациях со сверхвысотным строительством. Для девелоперов ММДЦ это также станет выгодным событием, поскольку от реализации помещений, подходящих для организации dark kitchen, их доход может составить около 4,5 млрд. рублей. Площадь помещений под «темные кухни» может достигать 15 000 квадратных метров, а цена из продажи составит в среднем 300 000 рублей за каждый квадрат.
Плотная застройка «Москва-Сити» небоскребами привела к формированию очень насыщенной платежеспособной аудитории: около 55 000 людей ежедневно находится в башнях ММДЦ. Далеко не каждый район может похвастаться такой численностью населения. Например, сходное количество людей проживает в районе Сокол, площадь которого многократно превосходит территорию «Москва-Сити». Поэтому востребованность услуг доставки может вырасти десятикратно.
Но не каждый предприниматель может позволить себе открыть dark kitchen в «Москва-Сити» и рассчитывать на немедленный доход. Наибольшие шансы имеют «темные кухни» премиум-класса, уже успевшие хорошо зарекомендовать себя на рынке и заслужившие большую базу постоянных клиентов.
В качестве альтернативной бизнес-модели можно рассматривать открытие dark kitchen с целью доставки вкусной, свежей еды в корнеры и небольшие кафе «Москва-Сити», а также близлежащих территорий. Подобная схема уже давно используется. Благодаря ей в кафе нужно установить только кофейный аппарат и создать зону для сервировки блюд, которые уже полностью готовыми привозят со специальной кухни. Это выгодно для обеих сторон, поскольку владельцу кафе не требуется вкладывать солидные суммы в обустройство профессиональной кухни и разработку меню. Заведению требуется лишь конфигуратор, благодаря которому оно может заказывать необходимый набор блюд с кухни в нужное время.
Сама же dark kitchen может работать с несколькими кафе, что существенно расширяет ее аудиторию. Поэтому количество ее клиентов может вырасти с 55 000 резидентов небоскребов «Москва-Сити» до 200 000 человек, ежедневно бывающих в них.

Оставьте свой комментарий или вопрос

Как вы оцениваете данную публикацию?
2.5 из 5

Другие новости в Москва-Сити

В Москва-Сити объем сделок с офисной недвижимостью снизился на 75%
04.02.2023
В Москва-Сити объем сделок с офисной недвижимостью снизился на 75%
В Moscow-City значительно уменьшилось количество сделок, связанных с арендой и приобретением офисных площадо...
Сочинский Всероссийский жилищный конгресс
01.02.2023
Сочинский Всероссийский жилищный конгресс
В мероприятии традиционно примут участие порядка 5 000 профессионалов. Состоятся сотни мероприятий...
Популярные форматы офисов в iCity
01.02.2023
Популярные форматы офисов в iCity
В iCITY наибольшую популярность получили те из этажей, площадь которых достигает 1800 м². Двухлетний период...
Проект 12-метрового облака в новой башне Moscow Towers
29.01.2023
Проект 12-метрового облака в новой башне Moscow Towers
В строящийся башне Moscow Towers в атриуме на 55 этаже может появится инсталляция в виде 12-метрового обл...
14 церемония награждения премии «РЕКОРДЫ РЫНКА НЕДВИЖИМОСТИ 2023»
28.01.2023
14 церемония награждения премии «РЕКОРДЫ РЫНКА НЕДВИЖИМОСТИ 2023»
В 2022 году предложение на рынке недвижимости превышает спрос. Возможность выбирать у покупателя усилилась, ка...
Строительство пешеходного тоннеля у Москва-Сити
26.01.2023
Строительство пешеходного тоннеля у Москва-Сити
Ведутся активные работы по созданию тоннеля, предназначенного для пешего передвижения вблизи Moscow-City. ...
В «Москва-Сити» проводятся сделки с 20-30% скидкой
13.01.2023
В «Москва-Сити» проводятся сделки с 20-30% скидкой
В конце прошлого года в Moscow-City выставлялось свыше 800 недвижимых объектов. Главным предложением явля...
В «Москва-Сити» будет расширен комплекс «Империя»
29.12.2022
В «Москва-Сити» будет расширен комплекс «Империя»
В соответствии с разрешением, полученным от Мосгосстройнадзора, в скором времени начнутся работы по расширению...
В «Москва-Сити» установлена ель 12 м в высоту
17.12.2022
В «Москва-Сити» установлена ель 12 м в высоту
В преддверии Нового Года в ММДЦ Moscow City расположили эффектно украшенную ель высотой 12 м.
Около Москва-Сити начнётся строительство центра обработки данных
16.12.2022
Около Москва-Сити начнётся строительство центра обработки данных
На второй квартал 2023 г. запланировано возведение ЦОД, прошедшего сертификацию при участии известной в мире...
Арендовать жилье в «Москва-Сити» можно с 30 % скидкой
16.12.2022
Арендовать жилье в «Москва-Сити» можно с 30 % скидкой
Теперь в ММДЦ Moscow City можно сравнительно недорого арендовать жилье. Владельцы недвижимости предлагают зд...
Нейросеть рисует будущее Москва-Сити
10.12.2022
Нейросеть рисует будущее Москва-Сити
Музей Транспорта Москвы  в рамках выставки в Москва-Сити показал сгенерированные нейросетью изображения М...
Доставка еды в керамической посуде в Москва-Сити
09.12.2022
Доставка еды в керамической посуде в Москва-Сити
С 12 декабря текущего года перечень предоставляемых в «Москва-Сити» услуг пополнится свежим вариантом – дост...
Архсоветом одобрена новая башня Палитра у моста Багратион
08.12.2022
Архсоветом одобрена новая башня Палитра у моста Багратион
Проект башни Палитра у моста Багратион, разработчиками которой стали Сергей Чобан и СПИЧ, была рассмотрена и...
Падение спроса на офисы в Москва-Сити в 7 раз
01.12.2022
Падение спроса на офисы в Москва-Сити в 7 раз
В I-III кв. текущего года спрос на офисную территорию Moscow City соответствовал 23 000 м². Этот показатель в ...
ВТБ вышла из проекта небоскреба iCity
23.11.2022
ВТБ вышла из проекта небоскреба iCity
Группа ВТБ больше не является участником проекта небоскреба iCity, возводимого вблизи ММДЦ «Москва-Сити».
В «Сити» открыли салон с Lamborghini
21.11.2022
В «Сити» открыли салон с Lamborghini
В «Сити» начал работать салон, представляющий продукцию Lamborghini
Роспатент обязали зарегистрировать товарный знак Moscow City
16.11.2022
Роспатент обязали зарегистрировать товарный знак Moscow City
Роспатент должен зарегистрировать бренд Moscow City. Соответствующая заявка поступила от ПАО «Сити», осуществляющего...
Итоги Московского Международного жилищного конгресса в Москва-Сити
27.10.2022
Итоги Московского Международного жилищного конгресса в Москва-Сити
В историю рынка недвижимости Конгресс вошел как наиболее крупное мероприятие подобного плана. Его посетили 8 0...
Территория «Большого Сити» пополнится многофункциональным зданием
15.10.2022
Территория «Большого Сити» пополнится многофункциональным зданием
Представители пресс-службы ГК «Сумма» известили – рядом с «Большим Сити» возникнет многофункциональный центр...