Возможности «темной кухни» в «Москва-Сити»
Какие возможности скрывает «темная кухня» в «Москва-Сити»

Современный рынок недвижимости отличается достаточно высоким уровнем консервативности, в особенности в премиум-сегменте. Поэтому появление новых форматов недвижимости – крайне редкий случай. При этом каждое строительство, в особенности столь серьезное, как сверхвысотное, не обходится без невольного появления помещений с весьма существенными ограничениями, к примеру, без возможности установить окна.
Ранее они в основном реализовывались как кладовые или келлеры, а то и вовсе причислялись к местам общего пользования. В небоскребах на такие невостребованные площади приходится в среднем 5–10% всей площади 1-го и подвального этажей. Поэтому девелоперы рискуют недополучить около 1,5 млрд. рублей за такие глухие помещения, но только если не проявят определенную креативность.
В последнее время в России начинает активно развиваться такой нестандартный формат ресторанов, как dark kitchen, что в переводе означает «темные кухни». Они представляют собой своеобразные рестораны-кухни, в которых можно заказать еду только на дом, офис и т. д. Dark kitchen не предполагают наличия обустроенного, полноценно оформленного зала для клиентов.
Они предъявляют минимальные требования к помещению, сводящиеся в основном к особенностям инженерных решений и логистики, например, наличию грузового лифта. «Темная кухня» не нуждается в обеспечении высокой проходимости и заказе дизайнерских услуг. Поэтому это один из идеальных вариантов для эксплуатации различных помещений с ограниченными возможностями. Dark kitchen терпят значительно более низкие издержки на аренду и обустройство помещения. Это вместе с постоянно повышающейся востребованностью услуг доставки пищи и напитков на дом является главным залогом успеха заведений подобного рода.
Первая «темная кухня» появилась в спальном районе Санкт-Петербурга. Она была ориентирована на обслуживание жителей отдаленных от центра города районов, в которых наблюдались существенные проблемы с развитием ресторанной инфраструктуры. Удобство заказа и бюджетные цены позволили владельцам dark kitchen хорошо заработать на новом формате предоставления услуг.
Что же касается Москвы, то в ней «темные кухни» в основном сосредоточены в прилегающих к центру районах и направлены на обслуживание сотрудников многочисленных офисов. Например, не так давно многие крупные компании открыли собственные офисы буквально в 2–3 станциях от Кольцевой линии метро.
По мнению многих рестораторов, на заказы от жителей спальных районов приходится значительно меньший объем выручки. Они чаще всего поступают по вечерам и на выходных. В то же время выручка от работы с офисными служащими, делающими заказы ежедневно в течение всей рабочей недели, ощутима. Поэтому «темные кухни» сталкиваются с ограничениями развития не только в рамках расположения, но и цен.
Переломить ситуацию может открытие dark kitchen премиум-класса в небоскребах «Москва-Сити». Нередко в результате сотрудничества девелоперов с частными предпринимателями возникают очень неожиданные уникальные форматы недвижимости. Так, в свое время неликвидные первые этажи превратились в квартиры-офисы с индивидуальными входами, которые стали весьма востребованными среди представителей новых экономических сегментов, в частности, личных коучей, дизайнеров и пр.
Таким образом, не исключено, что в обозримом будущем возникнет новая премиальная ниша для ресторанов, максимальные перспективы для которой открываются именно в локациях со сверхвысотным строительством. Для девелоперов ММДЦ это также станет выгодным событием, поскольку от реализации помещений, подходящих для организации dark kitchen, их доход может составить около 4,5 млрд. рублей. Площадь помещений под «темные кухни» может достигать 15 000 квадратных метров, а цена из продажи составит в среднем 300 000 рублей за каждый квадрат.
Плотная застройка «Москва-Сити» небоскребами привела к формированию очень насыщенной платежеспособной аудитории: около 55 000 людей ежедневно находится в башнях ММДЦ. Далеко не каждый район может похвастаться такой численностью населения. Например, сходное количество людей проживает в районе Сокол, площадь которого многократно превосходит территорию «Москва-Сити». Поэтому востребованность услуг доставки может вырасти десятикратно.
Но не каждый предприниматель может позволить себе открыть dark kitchen в «Москва-Сити» и рассчитывать на немедленный доход. Наибольшие шансы имеют «темные кухни» премиум-класса, уже успевшие хорошо зарекомендовать себя на рынке и заслужившие большую базу постоянных клиентов.
В качестве альтернативной бизнес-модели можно рассматривать открытие dark kitchen с целью доставки вкусной, свежей еды в корнеры и небольшие кафе «Москва-Сити», а также близлежащих территорий. Подобная схема уже давно используется. Благодаря ей в кафе нужно установить только кофейный аппарат и создать зону для сервировки блюд, которые уже полностью готовыми привозят со специальной кухни. Это выгодно для обеих сторон, поскольку владельцу кафе не требуется вкладывать солидные суммы в обустройство профессиональной кухни и разработку меню. Заведению требуется лишь конфигуратор, благодаря которому оно может заказывать необходимый набор блюд с кухни в нужное время.
Сама же dark kitchen может работать с несколькими кафе, что существенно расширяет ее аудиторию. Поэтому количество ее клиентов может вырасти с 55 000 резидентов небоскребов «Москва-Сити» до 200 000 человек, ежедневно бывающих в них.

Другие новости в Москва-Сити

В One Tower готов котлован и свайное основание
01.03.2021
В One Tower готов котлован и свайное основание
Полностью готов котлован и окончено создание свайного основания для последующего возведения 107-этажного неб...
Недвижимость в Москва-Сити стоит как на Бульварном кольце
27.02.2021
Недвижимость в Москва-Сити стоит как на Бульварном кольце
Средняя стоимость квадратного метра в небоскребах Москва-Сити на первичном рынке выросла до 750 тыс.
Для улучшения МФК IQ-квартал в Москва-Сити вложили 1,2 млрд. рублей
19.02.2021
Для улучшения МФК IQ-квартал в Москва-Сити вложили 1,2 млрд. рублей
1,2 млрд. рублей были вложены в дополнительное оборудование помещений здания с учетом нужд сотрудников министе...
Судебный спор между УК «Сити» и Роспатентом
15.02.2021
Судебный спор между УК «Сити» и Роспатентом

Управляющая компания ММДЦ ПАО «Сити» предприняла попытку добиться в Суде по интеллектуальным правам от патентной...

Открытие Space 1 в башне «Меркурий» в Москва-Сити
10.02.2021
Открытие Space 1 в башне «Меркурий» в Москва-Сити

В марте 2021 года планируется открытие нового пространства сети гибких офисов Space 1, развиваемой девелопером...

Интеллектуальнуая концепция для iCity
02.02.2021
Интеллектуальнуая концепция для iCity

iCity – умный бизнес-центр, строящийся в Москва-Сити, площадью около 250 000 кв. м. Его отличительной особенностью...

Какой будет 3-я очередь Центра международной торговли
25.01.2021
Какой будет 3-я очередь Центра международной торговли
В средине лета 2020 года московский архсовет одобрил проект 3-й очереди Центра международной торговли (ЦМТ),...
Эскизы нашумевшей башни Трампа, которую планировали строить в Москва-Сити
08.01.2021
Эскизы нашумевшей башни Трампа, которую планировали строить в Москва-Сити
По опубликованным BuzzFeed данным, небоскреб Trump Tower замышлялся как наиболее высокое здание Европы, обещаю...
Микрорайон «Камушки» рядом с Москва Сити переезжает
05.01.2021
Микрорайон «Камушки» рядом с Москва Сити переезжает
В рамках реализации проекта «Большой Сити» запланирована реновация микрорайона «Камушки», что предполагает рас...
Как увеличение присутствия крупных компаний в Москва-Сити влияет на рост интереса к жилью
01.01.2021
Как увеличение присутствия крупных компаний в Москва-Сити влияет на рост интереса к жилью
Переезд некоторых государственных структур и возникновение тенденции к усилению присутствия больших компаний в...
Маркет продуктов и подарков из Европы и России  «Мост в Рождество»
23.12.2020
Маркет продуктов и подарков из Европы и России «Мост в Рождество»
В заключительный уикенд уходящего года, с 25 по 27 декабря, на торгово-пешеходном мосту «Багратион», пройдет к...
Введена в эксплуатацию вторая башня и Neva Towers достроен
25.11.2020
Введена в эксплуатацию вторая башня и Neva Towers достроен

24 ноября 2020 года пресс-служба Мосгосстройнадзора объявила о сдаче в эксплуатацию 2-й 68-этажной башни комплекса...

Сергей Собянин поделился мыслями и планами о Москва-Сити
22.11.2020
Сергей Собянин поделился мыслями и планами о Москва-Сити
В конце сентября мэр Москвы, Сергей Собянин, провел рабочее совещание в Москва-Сити, на котором рассматривал...
Срок окончания строительства киноконцертного зала в Москва-Сити перенесен на конец 2021 года
19.11.2020
Срок окончания строительства киноконцертного зала в Москва-Сити перенесен на конец 2021 года

В последних числах сентября Мосгосстройнадзор сообщил, что увеличил срок действия разрешения на строительство...

Что происходит с империей Тимати и проектом Black Star фитнес-клубом с бассейном
15.11.2020
Что происходит с империей Тимати и проектом Black Star фитнес-клубом с бассейном
Компания Black star fitness приступила к строительству бассейна на 4-ре 25-метровых дорожки, с эксклюзивной ...
Иностранные инвесторы могут войти в проект One Tower
12.11.2020
Иностранные инвесторы могут войти в проект One Tower
В последних числах сентября Андрей Бочкарев, являющийся заместителем мера Москвы в вопросах, касающихся град...
ВТБ выделит средства девелоперу MR Group для строительства iCity
09.11.2020
ВТБ выделит средства девелоперу MR Group для строительства iCity

В конце сентября 2020 г. стало известно, что ВТБ-банк собирается предоставить финансирование в размере 30 ...

Теперь «Коммерсантъ» будет частью Москва-Сити
02.11.2020
Теперь «Коммерсантъ» будет частью Москва-Сити

Широко известное издательство «Коммерсантъ» переехало в Москва-Сити и заняло 2 этажа (35 и 36) в бизнес-центре...

«Мегафон» не станет переводить головной офис в Москва-Сити
01.11.2020
«Мегафон» не станет переводить головной офис в Москва-Сити

Компания «Мегафон» отказалась от ранее возникшего решения разместить свою штаб-квартиру в многофункциональном...

Михаил Прохоров выступил инвестором стартапа Sensorium
25.10.2020
Михаил Прохоров выступил инвестором стартапа Sensorium

Стало известно, что неординарный российский миллиардер Михаил Прохоров в 2018 г. стал инвестором только запущенного...