Какие возможности скрывает «темная кухня» в «Москва-Сити»

Современный рынок недвижимости отличается достаточно высоким уровнем консервативности, в особенности в премиум-сегменте. Поэтому появление новых форматов недвижимости – крайне редкий случай. При этом каждое строительство, в особенности столь серьезное, как сверхвысотное, не обходится без невольного появления помещений с весьма существенными ограничениями, к примеру, без возможности установить окна.
Ранее они в основном реализовывались как кладовые или келлеры, а то и вовсе причислялись к местам общего пользования. В небоскребах на такие невостребованные площади приходится в среднем 5–10% всей площади 1-го и подвального этажей. Поэтому девелоперы рискуют недополучить около 1,5 млрд. рублей за такие глухие помещения, но только если не проявят определенную креативность.
В последнее время в России начинает активно развиваться такой нестандартный формат ресторанов, как dark kitchen, что в переводе означает «темные кухни». Они представляют собой своеобразные рестораны-кухни, в которых можно заказать еду только на дом, офис и т. д. Dark kitchen не предполагают наличия обустроенного, полноценно оформленного зала для клиентов.
Они предъявляют минимальные требования к помещению, сводящиеся в основном к особенностям инженерных решений и логистики, например, наличию грузового лифта. «Темная кухня» не нуждается в обеспечении высокой проходимости и заказе дизайнерских услуг. Поэтому это один из идеальных вариантов для эксплуатации различных помещений с ограниченными возможностями. Dark kitchen терпят значительно более низкие издержки на аренду и обустройство помещения. Это вместе с постоянно повышающейся востребованностью услуг доставки пищи и напитков на дом является главным залогом успеха заведений подобного рода.
Первая «темная кухня» появилась в спальном районе Санкт-Петербурга. Она была ориентирована на обслуживание жителей отдаленных от центра города районов, в которых наблюдались существенные проблемы с развитием ресторанной инфраструктуры. Удобство заказа и бюджетные цены позволили владельцам dark kitchen хорошо заработать на новом формате предоставления услуг.
Что же касается Москвы, то в ней «темные кухни» в основном сосредоточены в прилегающих к центру районах и направлены на обслуживание сотрудников многочисленных офисов. Например, не так давно многие крупные компании открыли собственные офисы буквально в 2–3 станциях от Кольцевой линии метро.
По мнению многих рестораторов, на заказы от жителей спальных районов приходится значительно меньший объем выручки. Они чаще всего поступают по вечерам и на выходных. В то же время выручка от работы с офисными служащими, делающими заказы ежедневно в течение всей рабочей недели, ощутима. Поэтому «темные кухни» сталкиваются с ограничениями развития не только в рамках расположения, но и цен.
Переломить ситуацию может открытие dark kitchen премиум-класса в небоскребах «Москва-Сити». Нередко в результате сотрудничества девелоперов с частными предпринимателями возникают очень неожиданные уникальные форматы недвижимости. Так, в свое время неликвидные первые этажи превратились в квартиры-офисы с индивидуальными входами, которые стали весьма востребованными среди представителей новых экономических сегментов, в частности, личных коучей, дизайнеров и пр.
Таким образом, не исключено, что в обозримом будущем возникнет новая премиальная ниша для ресторанов, максимальные перспективы для которой открываются именно в локациях со сверхвысотным строительством. Для девелоперов ММДЦ это также станет выгодным событием, поскольку от реализации помещений, подходящих для организации dark kitchen, их доход может составить около 4,5 млрд. рублей. Площадь помещений под «темные кухни» может достигать 15 000 квадратных метров, а цена из продажи составит в среднем 300 000 рублей за каждый квадрат.
Плотная застройка «Москва-Сити» небоскребами привела к формированию очень насыщенной платежеспособной аудитории: около 55 000 людей ежедневно находится в башнях ММДЦ. Далеко не каждый район может похвастаться такой численностью населения. Например, сходное количество людей проживает в районе Сокол, площадь которого многократно превосходит территорию «Москва-Сити». Поэтому востребованность услуг доставки может вырасти десятикратно.
Но не каждый предприниматель может позволить себе открыть dark kitchen в «Москва-Сити» и рассчитывать на немедленный доход. Наибольшие шансы имеют «темные кухни» премиум-класса, уже успевшие хорошо зарекомендовать себя на рынке и заслужившие большую базу постоянных клиентов.
В качестве альтернативной бизнес-модели можно рассматривать открытие dark kitchen с целью доставки вкусной, свежей еды в корнеры и небольшие кафе «Москва-Сити», а также близлежащих территорий. Подобная схема уже давно используется. Благодаря ей в кафе нужно установить только кофейный аппарат и создать зону для сервировки блюд, которые уже полностью готовыми привозят со специальной кухни. Это выгодно для обеих сторон, поскольку владельцу кафе не требуется вкладывать солидные суммы в обустройство профессиональной кухни и разработку меню. Заведению требуется лишь конфигуратор, благодаря которому оно может заказывать необходимый набор блюд с кухни в нужное время.
Сама же dark kitchen может работать с несколькими кафе, что существенно расширяет ее аудиторию. Поэтому количество ее клиентов может вырасти с 55 000 резидентов небоскребов «Москва-Сити» до 200 000 человек, ежедневно бывающих в них.

Другие новости в Москва-Сити

Как сейчас развивается проект “Большой Сити“
29.09.2022
Как сейчас развивается проект “Большой Сити“
По данным комплекса градостроительной политики и строительства города Москвы территория “Большого Сити” продол...
Высокотехнологичные материалы для усиления Capital Towers
28.09.2022
Высокотехнологичные материалы для усиления Capital Towers
Материалы «Нанотехнологический центр композитов» (НЦК)  были задействованы в Москве для усиления высотных...
Открытие нового ресторана в «Башня на набережной» в Москва-Сити
16.09.2022
Открытие нового ресторана в «Башня на набережной» в Москва-Сити
Новый проект ASH - откроет двери в ноябре этого года в лобби Башне на набережной, напротив пивного заведения...
СПБ биржа установила быка и медведя в Москва-Сити
13.09.2022
СПБ биржа установила быка и медведя в Москва-Сити
Новый арт-объект от СПБ биржи в виде быка и медведя в Москва-Сити возле башни Меркурий
Названы лучшие смотровые площадки и места для свиданий
10.09.2022
Названы лучшие смотровые площадки и места для свиданий
В Москве стартовал проект «Активный гражданин», участникам которого предлагалось выбрать в российской столице...
Рост предприятий общественного питания в Москва-Сити
29.08.2022
Рост предприятий общественного питания в Москва-Сити
Сегодня Moscow-City является местом функционирования 425 предприятий, занимающихся торговлей и оказанием усл...
В «Афимолл Сити» заработал универмаг «Телеграф»
26.08.2022
В «Афимолл Сити» заработал универмаг «Телеграф»
Вскоре состоится открытие нового универмага «Телеграф», который начнет работать в ТЦ «Афимолл Сити». Здесь б...
Увеличение объёма предложения торговых помещений в «Москва-Сити»
26.08.2022
Увеличение объёма предложения торговых помещений в «Москва-Сити»
В предстоящий трехлетний период у ММДЦ Moscow-City будет проходить строительство нескольких объектов, ряд из...
Крупнейшее мероприятие рынка недвижимости осени этого года в ЦМТ
10.08.2022
Крупнейшее мероприятие рынка недвижимости осени этого года в ЦМТ
Крупнейшее мероприятие рынка недвижимости осени этого года – Московский международный жилищный конгресс (1...
Апартаменты в «Москва-Сити» подешевели
03.08.2022
Апартаменты в «Москва-Сити» подешевели
Аналитики фиксируют – цены на недвижимость ММДЦ «Москва-Сити» заметно падают. Сегодня стоимость апартаментов...
Роспатент зарегистрирует товарный знак Moscow City
30.07.2022
Роспатент зарегистрирует товарный знак Moscow City
Роспатент должен осуществить регистрацию товарного знака Moscow City. Такое решение было вынесено судом на о...
Москва-Сити haute couture
30.07.2022
Москва-Сити haute couture
Российский дизайнерский бренд представил арт-объект, посвящённый Москва-Сити: эксклюзивную сумку, в корпусе ко...
Фестиваль «Цветочный джем» в Москва-Сити
23.07.2022
Фестиваль «Цветочный джем» в Москва-Сити
В 2022 г. местом проведения фестиваля «Цветочный джем» стала пешеходная зона ММДЦ «Москва-Сити». 
Смарт-офис SOK в башне Федерация доступен для аренды
13.07.2022
Смарт-офис SOK в башне Федерация доступен для аренды
По инициативе смарт-офисов SOK стало возможным арендовать площадку ММДЦ «Москва-Сити» из башни Федерация. ...
В «Москва-Сити» стало в 2 раза больше офисов для аренды
09.07.2022
В «Москва-Сити» стало в 2 раза больше офисов для аренды
В конце 2022 г. на долю его свободных площадей может прийтись 8%. На протяжении первых шести месяцев цифра выр...
Кассация поддержала отказ Роспатента по обозначению «Москва-Сити»
08.07.2022
Кассация поддержала отказ Роспатента по обозначению «Москва-Сити»
4 июля 2022 г. Президиум СИП объявил о поддержке вердикта СИПа первой инстанции, отказавшего ранее московско...
День рождения Bamboo.Bar!
30.06.2022
День рождения Bamboo.Bar!
29 июля знаменитый ресторан Bamboo.Bar в Москва-Сити отмечает День рождения! 
Обновление по схемам парковки и зонам Kiss&Ride за выходные
13.06.2022
Обновление по схемам парковки и зонам Kiss&Ride за выходные
За выходные обновилась схема движения в Москва-Сити и она стала ещё удобнее:
Рядом с «Москва-Сити» появится необычный мост для пешеходов
31.05.2022
Рядом с «Москва-Сити» появится необычный мост для пешеходов
Оригинальный пешеходный мост будет служить для связи делового комплекса с находящимися рядом станциями МЦД и М...
Мост рядом с Москва-Сити готов на 80%
27.05.2022
Мост рядом с Москва-Сити готов на 80%
Возведение моста через Москву-реку, который позволит соединить ее правый берег и место расположения «Москва-Си...