Какие возможности скрывает «темная кухня» в «Москва-Сити»

Современный рынок недвижимости отличается достаточно высоким уровнем консервативности, в особенности в премиум-сегменте. Поэтому появление новых форматов недвижимости – крайне редкий случай. При этом каждое строительство, в особенности столь серьезное, как сверхвысотное, не обходится без невольного появления помещений с весьма существенными ограничениями, к примеру, без возможности установить окна.
Ранее они в основном реализовывались как кладовые или келлеры, а то и вовсе причислялись к местам общего пользования. В небоскребах на такие невостребованные площади приходится в среднем 5–10% всей площади 1-го и подвального этажей. Поэтому девелоперы рискуют недополучить около 1,5 млрд. рублей за такие глухие помещения, но только если не проявят определенную креативность.
В последнее время в России начинает активно развиваться такой нестандартный формат ресторанов, как dark kitchen, что в переводе означает «темные кухни». Они представляют собой своеобразные рестораны-кухни, в которых можно заказать еду только на дом, офис и т. д. Dark kitchen не предполагают наличия обустроенного, полноценно оформленного зала для клиентов.
Они предъявляют минимальные требования к помещению, сводящиеся в основном к особенностям инженерных решений и логистики, например, наличию грузового лифта. «Темная кухня» не нуждается в обеспечении высокой проходимости и заказе дизайнерских услуг. Поэтому это один из идеальных вариантов для эксплуатации различных помещений с ограниченными возможностями. Dark kitchen терпят значительно более низкие издержки на аренду и обустройство помещения. Это вместе с постоянно повышающейся востребованностью услуг доставки пищи и напитков на дом является главным залогом успеха заведений подобного рода.
Первая «темная кухня» появилась в спальном районе Санкт-Петербурга. Она была ориентирована на обслуживание жителей отдаленных от центра города районов, в которых наблюдались существенные проблемы с развитием ресторанной инфраструктуры. Удобство заказа и бюджетные цены позволили владельцам dark kitchen хорошо заработать на новом формате предоставления услуг.
Что же касается Москвы, то в ней «темные кухни» в основном сосредоточены в прилегающих к центру районах и направлены на обслуживание сотрудников многочисленных офисов. Например, не так давно многие крупные компании открыли собственные офисы буквально в 2–3 станциях от Кольцевой линии метро.
По мнению многих рестораторов, на заказы от жителей спальных районов приходится значительно меньший объем выручки. Они чаще всего поступают по вечерам и на выходных. В то же время выручка от работы с офисными служащими, делающими заказы ежедневно в течение всей рабочей недели, ощутима. Поэтому «темные кухни» сталкиваются с ограничениями развития не только в рамках расположения, но и цен.
Переломить ситуацию может открытие dark kitchen премиум-класса в небоскребах «Москва-Сити». Нередко в результате сотрудничества девелоперов с частными предпринимателями возникают очень неожиданные уникальные форматы недвижимости. Так, в свое время неликвидные первые этажи превратились в квартиры-офисы с индивидуальными входами, которые стали весьма востребованными среди представителей новых экономических сегментов, в частности, личных коучей, дизайнеров и пр.
Таким образом, не исключено, что в обозримом будущем возникнет новая премиальная ниша для ресторанов, максимальные перспективы для которой открываются именно в локациях со сверхвысотным строительством. Для девелоперов ММДЦ это также станет выгодным событием, поскольку от реализации помещений, подходящих для организации dark kitchen, их доход может составить около 4,5 млрд. рублей. Площадь помещений под «темные кухни» может достигать 15 000 квадратных метров, а цена из продажи составит в среднем 300 000 рублей за каждый квадрат.
Плотная застройка «Москва-Сити» небоскребами привела к формированию очень насыщенной платежеспособной аудитории: около 55 000 людей ежедневно находится в башнях ММДЦ. Далеко не каждый район может похвастаться такой численностью населения. Например, сходное количество людей проживает в районе Сокол, площадь которого многократно превосходит территорию «Москва-Сити». Поэтому востребованность услуг доставки может вырасти десятикратно.
Но не каждый предприниматель может позволить себе открыть dark kitchen в «Москва-Сити» и рассчитывать на немедленный доход. Наибольшие шансы имеют «темные кухни» премиум-класса, уже успевшие хорошо зарекомендовать себя на рынке и заслужившие большую базу постоянных клиентов.
В качестве альтернативной бизнес-модели можно рассматривать открытие dark kitchen с целью доставки вкусной, свежей еды в корнеры и небольшие кафе «Москва-Сити», а также близлежащих территорий. Подобная схема уже давно используется. Благодаря ей в кафе нужно установить только кофейный аппарат и создать зону для сервировки блюд, которые уже полностью готовыми привозят со специальной кухни. Это выгодно для обеих сторон, поскольку владельцу кафе не требуется вкладывать солидные суммы в обустройство профессиональной кухни и разработку меню. Заведению требуется лишь конфигуратор, благодаря которому оно может заказывать необходимый набор блюд с кухни в нужное время.
Сама же dark kitchen может работать с несколькими кафе, что существенно расширяет ее аудиторию. Поэтому количество ее клиентов может вырасти с 55 000 резидентов небоскребов «Москва-Сити» до 200 000 человек, ежедневно бывающих в них.

Другие новости в Москва-Сити

Башня ОКО в Москва-Сити - популярное место для заключения брака
22.05.2022
Башня ОКО в Москва-Сити - популярное место для заключения брака
В качестве одного их самых популярных мест для росписи названа столичная башня «Око», относящаяся к центру Мос...
Москва-Сити соединится с деловым центром в Рублево-Архангельском
21.05.2022
Москва-Сити соединится с деловым центром в Рублево-Архангельском
На северо-западном участке столицы, под землей, функционируют две современные линии. Одна из них, известная ка...
В Москва-Сити будет работать самая высокая библиотека в мире
18.05.2022
В Москва-Сити будет работать самая высокая библиотека в мире
В ММДЦ «Москва-Сити» начнет работать необычная библиотека. Она будет находиться в башне «Федерация», на высоте...
Небоскребы iCITY строят на уровне 6-го этажа
08.05.2022
Небоскребы iCITY строят на уровне 6-го этажа
Работы по возведению комплекса небоскребов iCITY, относимых к кластеру «Москва-Сити», ведутся ежедневно и дост...
Сокращение доли свободных торговых площадей в Москва-Сити
30.04.2022
Сокращение доли свободных торговых площадей в Москва-Сити
40 % торговых площадей, подлежащих аренде в столичном деловом центре «Москва-Сити», заняты предприятиями обще...
Фиксируется снижение спроса на апартаменты в Москва-Сити
27.04.2022
Фиксируется снижение спроса на апартаменты в Москва-Сити
В течение последнего года апартаменты в «Москва-Сити» стали менее востребованными –  показатель спроса сн...
Биометрические платежи Face Pay в «Москва-Сити»
23.04.2022
Биометрические платежи Face Pay в «Москва-Сити»

С начала апреля и до 21-го числа месяца статистика использования Face Pay показала наибольшую востребованность...

Пять смотровых площадках появятся на крышах небоскребов Москвы
22.04.2022
Пять смотровых площадках появятся на крышах небоскребов Москвы
Сразу пять московских высоток в ближайшем будущем окажутся ещё более привлекательными объектами для туристов ...
Будет построен ещё один высотный ЖК возле Москва-Сити
08.04.2022
Будет построен ещё один высотный ЖК возле Москва-Сити
Компания «Аеон-Девелопмент» объявила о грядущем начале строительства нового комплекса небоскребов. Проект буд...
Платный бессветофорный участок движения между МКАД и «Москва Сити»
03.04.2022
Платный бессветофорный участок движения между МКАД и «Москва Сити»
В российской столице после открытия Северного дублера Кутузовского проспекта появится участок бессветофорног...
Строящийся небоскреб Grand Tower переименован в Moscow Towers
31.03.2022
Строящийся небоскреб Grand Tower переименован в Moscow Towers
Появилась информацию об официальном названии конструкции, для возведения которой выделен 15-й участок «Москва-...
Российские госслужащие переедут в «Москва-Сити»
28.03.2022
Российские госслужащие переедут в «Москва-Сити»
Представителей всех российских ведомств планируют перевести в деловой центр Москва-Сити к 2023 году. 
Новая набережная рядом с Москва-Сити
25.03.2022
Новая набережная рядом с Москва-Сити
Было принято решение открыть для жителей новую набережную, которая, по задумке архитекторов, должна будет стат...
В Москва-Сити планируют построить новый небоскрёб
04.03.2022
В Москва-Сити планируют построить новый небоскрёб
Деловой центр «Москва-Сити» растет – анонсировано строительство нового небоскреба с общей полезной площадью бо...
В Москва-Сити пройдёт Blockchain & Bitcoin Conference Moscow 2022
24.02.2022
В Москва-Сити пройдёт Blockchain & Bitcoin Conference Moscow 2022
29 марта в крупнейшей гостинице Москва-Сити Novotel пройдёт крупное мероприятие для членов криптосообщества ...
Продажи апартаментов в Москва Сити выросли почти на 50%
21.02.2022
Продажи апартаментов в Москва Сити выросли почти на 50%
Количество продаж апартаментов в Москва-Сити за 2021 г. возросло на 47% по сравнению с данными 2020-го г. и на...
Бренд «Moscow City» не был признан судом общеизвестным
20.02.2022
Бренд «Moscow City» не был признан судом общеизвестным
ПАО «Сити», являющейся управляющей компанией делового центра «Москва-Сити», суд по интеллектуальным правам (СИ...
Новый коворкинг на мосту «Багратион» в Сити
18.02.2022
Новый коворкинг на мосту «Багратион» в Сити
Торгово-пешеходный мост «Багратион», ставший одним из первых объектов ММДЦ, скоро пополнится коворкингом «Брок...
Новый деловой центр от Capital Group рядом с «Москва-Сити»
08.02.2022
Новый деловой центр от Capital Group рядом с «Москва-Сити»
Находящаяся под контролем девелопера Capital Group организация «Инвестпрофи» приобрела 6 фирм, в собственности...
Ozon решил отдать площади в субаренду
02.02.2022
Ozon решил отдать площади в субаренду
Расширение штата было отложено, а потому Ozon решил отдать, находящиеся в его распоряжении 50 000 кв. м в различных...