Возможности «темной кухни» в «Москва-Сити»
Header Logo
Какие возможности скрывает «темная кухня» в «Москва-Сити»

Современный рынок недвижимости отличается достаточно высоким уровнем консервативности, в особенности в премиум-сегменте. Поэтому появление новых форматов недвижимости – крайне редкий случай. При этом каждое строительство, в особенности столь серьезное, как сверхвысотное, не обходится без невольного появления помещений с весьма существенными ограничениями, к примеру, без возможности установить окна.
Ранее они в основном реализовывались как кладовые или келлеры, а то и вовсе причислялись к местам общего пользования. В небоскребах на такие невостребованные площади приходится в среднем 5–10% всей площади 1-го и подвального этажей. Поэтому девелоперы рискуют недополучить около 1,5 млрд. рублей за такие глухие помещения, но только если не проявят определенную креативность.
В последнее время в России начинает активно развиваться такой нестандартный формат ресторанов, как dark kitchen, что в переводе означает «темные кухни». Они представляют собой своеобразные рестораны-кухни, в которых можно заказать еду только на дом, офис и т. д. Dark kitchen не предполагают наличия обустроенного, полноценно оформленного зала для клиентов.
Они предъявляют минимальные требования к помещению, сводящиеся в основном к особенностям инженерных решений и логистики, например, наличию грузового лифта. «Темная кухня» не нуждается в обеспечении высокой проходимости и заказе дизайнерских услуг. Поэтому это один из идеальных вариантов для эксплуатации различных помещений с ограниченными возможностями. Dark kitchen терпят значительно более низкие издержки на аренду и обустройство помещения. Это вместе с постоянно повышающейся востребованностью услуг доставки пищи и напитков на дом является главным залогом успеха заведений подобного рода.
Первая «темная кухня» появилась в спальном районе Санкт-Петербурга. Она была ориентирована на обслуживание жителей отдаленных от центра города районов, в которых наблюдались существенные проблемы с развитием ресторанной инфраструктуры. Удобство заказа и бюджетные цены позволили владельцам dark kitchen хорошо заработать на новом формате предоставления услуг.
Что же касается Москвы, то в ней «темные кухни» в основном сосредоточены в прилегающих к центру районах и направлены на обслуживание сотрудников многочисленных офисов. Например, не так давно многие крупные компании открыли собственные офисы буквально в 2–3 станциях от Кольцевой линии метро.
По мнению многих рестораторов, на заказы от жителей спальных районов приходится значительно меньший объем выручки. Они чаще всего поступают по вечерам и на выходных. В то же время выручка от работы с офисными служащими, делающими заказы ежедневно в течение всей рабочей недели, ощутима. Поэтому «темные кухни» сталкиваются с ограничениями развития не только в рамках расположения, но и цен.
Переломить ситуацию может открытие dark kitchen премиум-класса в небоскребах «Москва-Сити». Нередко в результате сотрудничества девелоперов с частными предпринимателями возникают очень неожиданные уникальные форматы недвижимости. Так, в свое время неликвидные первые этажи превратились в квартиры-офисы с индивидуальными входами, которые стали весьма востребованными среди представителей новых экономических сегментов, в частности, личных коучей, дизайнеров и пр.
Таким образом, не исключено, что в обозримом будущем возникнет новая премиальная ниша для ресторанов, максимальные перспективы для которой открываются именно в локациях со сверхвысотным строительством. Для девелоперов ММДЦ это также станет выгодным событием, поскольку от реализации помещений, подходящих для организации dark kitchen, их доход может составить около 4,5 млрд. рублей. Площадь помещений под «темные кухни» может достигать 15 000 квадратных метров, а цена из продажи составит в среднем 300 000 рублей за каждый квадрат.
Плотная застройка «Москва-Сити» небоскребами привела к формированию очень насыщенной платежеспособной аудитории: около 55 000 людей ежедневно находится в башнях ММДЦ. Далеко не каждый район может похвастаться такой численностью населения. Например, сходное количество людей проживает в районе Сокол, площадь которого многократно превосходит территорию «Москва-Сити». Поэтому востребованность услуг доставки может вырасти десятикратно.
Но не каждый предприниматель может позволить себе открыть dark kitchen в «Москва-Сити» и рассчитывать на немедленный доход. Наибольшие шансы имеют «темные кухни» премиум-класса, уже успевшие хорошо зарекомендовать себя на рынке и заслужившие большую базу постоянных клиентов.
В качестве альтернативной бизнес-модели можно рассматривать открытие dark kitchen с целью доставки вкусной, свежей еды в корнеры и небольшие кафе «Москва-Сити», а также близлежащих территорий. Подобная схема уже давно используется. Благодаря ей в кафе нужно установить только кофейный аппарат и создать зону для сервировки блюд, которые уже полностью готовыми привозят со специальной кухни. Это выгодно для обеих сторон, поскольку владельцу кафе не требуется вкладывать солидные суммы в обустройство профессиональной кухни и разработку меню. Заведению требуется лишь конфигуратор, благодаря которому оно может заказывать необходимый набор блюд с кухни в нужное время.
Сама же dark kitchen может работать с несколькими кафе, что существенно расширяет ее аудиторию. Поэтому количество ее клиентов может вырасти с 55 000 резидентов небоскребов «Москва-Сити» до 200 000 человек, ежедневно бывающих в них.

Другие новости в Москва-Сити

У Москва-Сити появится новая масштабная застройка
15.10.2021
У Москва-Сити появится новая масштабная застройка
Уже сегодня микрорайон Камушки претерпевает существенные изменения, а вскоре его будет и вовсе не узнать – на ...
ДОМ.РФ выставляет на аукцион 7 площадок в Москва-Сити
10.10.2021
ДОМ.РФ выставляет на аукцион 7 площадок в Москва-Сити
ДОМ.РФ сообщил о своем решении пустить с молотка 7 собственных помещений в небоскребе «IQ-квартала», уже пол...
Изменение схемы проезда в Москва-Сити
07.10.2021
Изменение схемы проезда в Москва-Сити
В столичном департаменте транспорта признали существующую схему движения в деловом центре неудобной как для пе...
Прогнозируется рост площадок стрит-ритейла в Москва-Сити
06.10.2021
Прогнозируется рост площадок стрит-ритейла в Москва-Сити
При условии реализации всех проектов к 2023-му году, количество вакантных торговых площадок формата стрит...
Уменьшение количества ресторанов и кафе в Москва-Сити
03.10.2021
Уменьшение количества ресторанов и кафе в Москва-Сити
С начала года башни делового центра Москва-Сити потеряли 20 ресторанов и кафе, 
Первый кубический метр бетона залит в iCity
02.10.2021
Первый кубический метр бетона залит в iCity
Первый кубический метр бетона в фундамент многообещающего комплекса iCity уже торжественно залит. 
Бесплатная доставка техники Apple в Москва-Сити
30.09.2021
Бесплатная доставка техники Apple в Москва-Сити
Cstore отменила оплату за услугу экспресс-доставки заказов в небоскребы делового квартала
Кризис на рынке офисной недвижимости закончился
27.09.2021
Кризис на рынке офисной недвижимости закончился
По итогам 3-го квартала 2021 г. в Москве 395 000 кв. м. офисных площадей нашли новых владельцев. Учитывая по...
Скоро открытие фудкорта – Underground Market
12.09.2021
Скоро открытие фудкорта – Underground Market
В многофункциональном комплексе «Империя» в Москва-Сити планируется открытие весьма оригинального фудкорта – ...
NFTMOSCOW MEET-UP в Москва-Сити
01.09.2021
NFTMOSCOW MEET-UP в Москва-Сити
10 сентября 2021 г. в 19:00 в Москва-Сити состоится NFTMOSCOW MEET-UP – 3-часовое неформальное мероприятие с ...
Какие самые дешевые апартаменты в Москва-Сити?
04.08.2021
Какие самые дешевые апартаменты в Москва-Сити?
Самые дешевые апартаменты площадью немногим более 60 квадратных метров стоят 30 миллионов рублей
Сертификация офисов Сбербанка в «Москва-Сити» по системе BREEAM
01.08.2021
Сертификация офисов Сбербанка в «Москва-Сити» по системе BREEAM
В деловом центре столицы «Москва-Сити» корпуса «А» и «Б» на Кутузовском проспекте 32, принадлежащие Сбербанк...
Строительство нового моста рядом с «Москва-Сити»
29.07.2021
Строительство нового моста рядом с «Москва-Сити»
В рамках проекта по развитию инфраструктуры стартовало строительство нового моста через Москву реку
Ресторану BAMBOO.BAR 12 ЛЕТ!
23.07.2021
Ресторану BAMBOO.BAR 12 ЛЕТ!
Премиум-ресторан паназиатской кухни BAMBOO.BAR устраивает самую яркую вечеринку этого жаркого лета — 30 июля, ...
Небоскребы от Zaha Hadid Architects в Москве
19.07.2021
Небоскребы от Zaha Hadid Architects в Москве
Кластер должен состоять из пяти небоскребов на стилобате с общей жилой площадью 184 тысячи квадратных метров...
Самая длинная ж/д эстакада в Москве около Москва-Сити
14.07.2021
Самая длинная ж/д эстакада в Москве около Москва-Сити
В Москве на финальном этапе находится сборка пролетов двухкилометровой железнодорожной эстакады – самой длинно...
Лучшие отели в Москва-Сити
12.07.2021
Лучшие отели в Москва-Сити

Подобрать лучший отель или апартаменты в Москва-Сити. Полный обзор отелей и дополнительно оказываемы услуги!...

Москва-Сити-2 появится на юго-востоке Москвы
02.07.2021
Москва-Сити-2 появится на юго-востоке Москвы

1 июля Сергей Кузнецов, являющийся главным архитектором Москвы, заявил, что вскоре в расположенной в юго-восточной...

Динамика спроса на апартаменты в Москва-Сити
29.06.2021
Динамика спроса на апартаменты в Москва-Сити
Объемы продаж апартаментов и лотов коммерческого назначения в деловом центре Москвы в первом квартале 2021 год...
Яндекс арендовал дополнительные офисы в «Москва-Сити»
15.06.2021
Яндекс арендовал дополнительные офисы в «Москва-Сити»
Динамичное развитие и рост Яндекса потребовали увеличения площадей арендуемых сервисных офисов. Планируется ра...