{ "resto_id": 1411, "fetched_at": "2026-06-29T16:07:05+00:00", "resto": { "phone": "+7 (495) 915-15-98, +7 (495) 915-31-24", "smallbox": "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/ee36_smallbox.jpg", "photos": [ "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/ee36.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/dc10.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/a876.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/3b69.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/dd06.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/e433.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/7465.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/d895.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/baac.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/2234.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/d78b.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/70cf.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/5fa4.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/7907.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/cc55.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/6fc6.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/7bf2.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/45a7.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/4d7c.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/cb4e.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/d1d8.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/b120.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/0988.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/da7e.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/21dd.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/63a3.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/dc9c.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/e6b1.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/a1c2.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/efb8.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/66ba.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/46e8.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/735b.jpg", "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/c2aa.jpg" ], "price-range": [ "1000—1500 руб." ], "cuisine": [ "Европейская", "Немецкая", "Чешская" ], "description": [ "«Будвар» - ресторан с 23-летней историей, что уже делает его уникальным, так же как и сложившиеся за это время традиции, необыкновенная обстановка и сложившийся круг гостей. И определения ему дать несложно, но будут они неформальные: обстановку здесь хочется назвать обжитой, уют – домашним, круг гостей – дружески-семейным, а их любовь к заведению – взаимной. В самом деле: постоянных гостей здесь знают не только по именам, но в курсе их жизни, дел и вкусов, в «Будваре» проходили детские дни рождения, студенческие посиделки и свадьбы их детей, и вот первые гости ресторана приходят сюда с крошечными внуками... Приверженность ресторану передается из поколения в поколение – и, оказывается, так бывает и в России, а не только в Европе, где заведения могут существовать и по 100, и по 200 лет. \n\n«Будвар» действительно похож на уютный дом, с любовью украшенный милыми безделушками, старинной кухонной утварью и множеством занимательных предметов – от антикварных утюгов и кружек до башмаков, сапог и соломенных кукол, привезенных из Чехии. Из «деревенских абажуров» льется свет, создавая теплое настроение. Во всем чувствуется хозяйственные и трудолюбивые руки: на полках высятся банки с соленьями и компотами, летом повсюду стоят букеты живых цветов, а на зиму запасают не только варенье, каштаны, вязанки чеснока и обжигающего красного перца, но и пестрые сухоцветы, пузатые оранжевые тыквы и орехи. Пока на кухне готовится заказ, можно полакомиться «комплиментами» - разложенными на столах яблоками и орехами или выпить горячего чаю, к которому обязательно принесут домашнего варенья. \n\nКухня в «Будваре» - европейская, чешская, русская, баварская – но непременно в домашнем варианте. Меню достаточно обширное, много закусок – как привычных детства (например, малосольная селедка с отварной картошкой и укропом, домашних разносолов, в числе которых – малосольные огурцы, квашеная капуста и помидоры с брусникой и черемшой, деревенское сало на ржаном тосте), так и в европейском духе (например, Крабовый тортик с перепелиным яйцом, свежим огурцом, икрой летучей рыбы и речным раком ). \n\nГорячие блюда из рыбы, морепродуктов и мяса подаются на раскаленной чугунной сковороде или на классической фарфоровой тарелке. Среди наиболее полюбившихся блюд – пара жирных прудовых карасей, обжаренных на душистом масле с печеными помидорами и йогуртовым соусом, гигантская свиная рулька, запеченная до золотистой корочки с обжаренным картофелем, тушеной квашеной капустой и соусами на выбор, сахарные косточки с нежными телячьими мозгами, с маринованными черными груздями в картофельной корзиночке и кисло – сладким соусом, Молодой петух томленый в «Божоле» с пряными травами, домашней лапшой приправленной фрикасе из грибов и обжаренным серебристым луком конфи. \n\nЕще одна достопримечательность ресторана – богатая карта напитков: в ней, конечно же, знаменитое чешское пиво, вина Франции, Италии, Моравии, чешские травяные и фруктовые настойки. Соблазнительны ягодные чаи с малиной, облепихой, душистый имбирный – зимой они не только согревают, но и поднимают настроение, а с ним и иммунитет.\n\nБольшие банкеты до 120 гостей проводят на веранде, столь же уютной, как и основное помещение ресторана – сюда обязательно стоит зайти, просто чтобы посмотреть на уютную домашнюю обстановку и поздороваться с необычными жителями Будвара – толстыми и добродушными котами Иржиком и Коржиком.\n" ], "lat": 55.7409, "subway-station": [ "Таганская" ], "updated": "2025-11-20T22:25:22+00:00", "zon_rating": { "score": 120, "total": 479 }, "middlebox": "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/ee36_middlebox.jpg", "zon_id": 9387, "type": [ "Ресторан" ], "long": 37.6475, "id": 1411, "address": "Котельническая наб., д. 33", "panorama": "https:\/\/assets.resto.ru\/data\/msk\/places\/1411\/d07a.jpg", "properties": [ { "values": [ "Вячеслав Купцов" ], "id": "chef.name", "title": "Шеф-повар" }, { "values": [ "Таганский" ], "id": "district", "title": "районы" }, { "values": [ "Мясное", "Рыбное", "Постное" ], "id": "menu", "title": "специальные меню" }, { "values": [ "Maestro", "MasterCard \/ Eurocard", "Visa" ], "id": "card", "title": "кредитные карты" }, { "values": [ "Необходим" ], "id": "preorder", "title": "Предзаказ" }, { "values": [ "Детское меню", "Детские стульчики" ], "id": "children", "title": "Дети" }, { "values": [ "Гриль", "Разливное пиво", "Винная карта", "Доставка" ], "id": "offer", "title": "предложения" }, { "values": [ "Диваны", "Летняя веранда", "Зона для некурящих", "Кабинки" ], "id": "inside", "title": "особенности" }, { "values": [ "Блюда из меню" ], "id": "delivery", "title": "Доставка" }, { "values": [ "Фоновая музыка" ], "id": "music", "title": "музыка" }, { "values": [ "ЦАО" ], "id": "okrug", "title": "Административные округа" }, { "values": [ "Партнерская бронь" ], "id": "order-partner", "title": null } ], "title": "Будвар", "ring": [ "Садовое кольцо" ] }, "zon_placeinfo": { "place_id": "9387", "zals": [ { "zal_name": "Основной зал", "zal_smoke": "0", "zal_kol_seat": 107, "zal_id": "5355" } ], "place_tables_photos": 0, "place_graph": "0" }, "zon_worktime": { "place_id": 9387, "worktime": { "place_mon": "12:00:00-23:00:00", "place_tue": "12:00:00-23:00:00", "place_wed": "12:00:00-23:00:00", "place_thu": "12:00:00-23:00:00", "place_fri": "12:00:00-23:00:00", "place_sat": "12:00:00-23:00:00", "place_sun": "12:00:00-23:00:00" } } }