Assunta Madre: مطعم إيطالي للمأكولات البحرية
-
الاثنين11:00 - 00:00
-
الثلاثاء11:00 - 00:00
-
الأربعاء11:00 - 00:00
-
الخميس11:00 - 00:00
-
الجمعة11:00 - 00:00
-
السبت12:00 - 00:00
-
الأحد12:00 - 00:00
متوسط الفاتورة 
القائمة 
الطابق 
- واي فاي
- منضدة بار
- أرائك
- قائمة طعام الأطفال
- قائمة النبيذ
- الكوكتيلات
- توصيل
- غداء العمل
- موسيقى حية عرض المزيد
فعاليات
-
بوفيه
Assunta Madre
Assunta Madre هو مطعم إيطالي كلاسيكي بطابع بحري واضح. يركّز المكان على جودة المكوّنات، وتناغم النكهات بدقة، ومنطق قائمة طعام واضح تتصدره الأسماك والمأكولات البحرية والمعكرونة المنزلية. هذا الأسلوب مناسب لعشاء هادئ وكذلك للقاءات، عندما تفضّل اختيار الأطباق وفق ما هو متاح في واجهة العرض وبحسب الموسم، لا وفق مجموعة محددة مسبقًا.
تستمد الفكرة إلهامها من ساحل الصيادين في تيراتشينا بين روما ونابولي. ومن هنا يأتي الاهتمام بفكرة «سوق السمك»: توريدات طازجة، وتشكيلة واسعة من الأطباق البحرية، وركن للخضار يضيف حيوية ولمسة موسمية إلى القائمة. التركيز البصري على المنتج هنا ليس للزينة، بل جزء من نهج المطبخ نفسه.
تشكيلة الأسماك والمأكولات البحرية
العنصر الأبرز في الصالة هو واجهة العرض المبردة على الثلج التي تضم أسماكًا ومأكولات بحرية طازجة. يتم تنظيم التوريدات بشكل منتظم، بما في ذلك شحنات من المغرب عدة مرات أسبوعيًا، لذا تبقى الخيارات ثابتة ومحدَّثة. تتضمن القائمة أطباقًا من الأسماك البرية، وكروودو وتارتار، إضافةً إلى أصناف تهمّ فيها نقاء النكهة والملمس ودرجة التقديم الصحيحة. ويمكنك عند الرغبة اختيار السمكة كاملة، وسيرشدك الفريق إلى أفضل طريقة طهي تناسب النوع الذي تختاره.
-
اختيارات موصى بها: كروودو روبيان كارابينيروس، تارتار التونة، معكرونة يدوية التحضير بتنوعات مختلفة، وتيراميسو بتقديم مُحدَّث
-
أمثلة من التشكيلة: باغر، توربو، سيباس، سمك الديك البحري، دورادو، سمك العقرب وأنواع موسمية أخرى
المطبخ والرؤية الطهوية
يتولى إدارة المطبخ الشيف الإيطالي كاتيلّو سانسوني. أسلوبه يرتكز على القاعدة الإيطالية التقليدية مع تكييفٍ مدروس للسياق في موسكو دون فقدان الطابع. وتظهر خبرته الكبيرة في التعامل مع العجين في المعكرونة والمخبوزات: قوام مضبوط، وتوازن في الصلصة، ودقة في التنفيذ، لذلك تبدو حتى الأطباق الكلاسيكية متماسكة ومقدَّمة بحرفية.
الديكور والخدمة وإيقاع المساء
في المساء تعزف موسيقى حيّة في المطعم، محافظةً على إيقاع هادئ «مسائي» من دون ضوضاء زائدة. وقد خضع المكان للترميم في عام 2021، لذا يبدو الديكور حديثًا ومعتنى به. ومن الجدير ذكره أيضًا الاعتراف المهني: تم ذكر Assunta Madre ضمن قسم Selected by MICHELIN في دليل MICHELIN Moscow 2022.
اطرح سؤالًا على ممثل الشركة
صور الأطباق
