С 21 по 28 февраля блюда из специального меню, вдохновленные гастрономическими традициями народа саха. Строганина в «шоковой заморозке», рецепт индигирки с берегов якутской реки, обилие кисломолочных продуктов, икряники в авторской адаптации, бульон на потрохах и стейк из молодой жеребятины — разумное использование всех ингредиентов.
К ягодному десерту, популярному у якутов, шеф добавил современную подачу, сохранив чистый вкус продуктов, которые при суровых холодах остались не тронутыми человеком.
