مطعم Olluco في موسكو
-
الاثنينВыходной - -
-
الثلاثاء17:00 - 00:00
-
الأربعاء17:00 - 00:00
-
الخميس17:00 - 00:00
-
الجمعة17:00 - 00:00
-
السبت17:00 - 00:00
-
الأحد17:00 - 00:00
متوسط الفاتورة 
المطبخ 
الطابق 
- واي فاي
- منضدة بار
- قائمة طعام نباتية
- قائمة النبيذ
- أطباق خالية من الغلوتين
- غرف كبار الشخصيات
- الكوكتيلات
- موسيقى حية عرض المزيد
فعاليات
-
بوفيه
Olluco
Olluco هو مطعم حميمي للمطبخ المؤلف يقع في وسط موسكو، في زقاق دايف. يقوم المشروع على رؤية بيروفية لفن الطهو، ولكن من دون نسخ مباشر لـ"المطبخ الوطني". الفكرة هنا تتمحور حول التقنيات والمنتج وتوليفات النكهات التي تُجمع من ثقافات مختلفة في قصة واحدة. يرتكز المفهوم على فريق فيرخيليو مارتينيث ونهج Mater Iniciativa البحثي، بينما يقود المطبخ في الموقع الشيف نيكانور فيييرا.
الصيغة أقرب إلى مطعم راقٍ للمطبخ المؤلف المعاصر. السيناريو الأساسي للأمسية هو قائمة تذوق بتسلسل مدروس من الأطباق، حيث يلعب الإيقاع ومنطق الانتقال من طبق إلى آخر دورًا مهمًا. تتضمن القائمة عادةً عدة خيارات من القوائم التذوقية، بما في ذلك خيار نباتي، ما يجعل الزيارة مناسبة لمجموعة ذات تفضيلات مختلفة. يمكن إرفاق القائمة بتنسيق نبيذي أو غير كحولي، حيث تُختار المشروبات لدعم النكهة والحموضة والتوابل، وليس فقط لمرافقة الطبق شكليًا. ولمن يفضل إيقاعًا أكثر حرية، يتوفر أيضًا الطلب من قائمة الطعام، إضافة إلى قسم البار الذي يقدم كوكتيلات مبتكرة وكلاسيكيات معروفة.
ما الذي يجب معرفته قبل الزيارة
- القاعة صغيرة والأجواء هادئة، لذا فالمكان أنسب للحوارات الهادئة والتركيز على الأطباق أكثر من كونه مناسبًا للمجموعات الصاخبة.
- من الأفضل الحجز مسبقًا، خاصة إذا كنتم تخططون لتجربة قائمة التذوق وترغبون في اختيار وقت محدد.
- يُنصح بذكر التفضيلات الغذائية أو الحساسية أو القيود عند الحجز، لأن ذلك يؤثر على إعداد الأطباق ضمن صيغة القائمة التذوقية.
- يمكن اختيار الأمسية بإيقاعين مختلفين: تجربة التذوق كتجربة أساسية أو عشاء أكثر مرونة من قائمة الطعام مع الاستمتاع بالبار.
- يعمل المطعم عادة في المساء، ومن الأسهل تأكيد المواعيد الحالية والشروط عند إجراء الحجز.
تضم الأطباق بشكل منتظم مأكولات بحرية وأسماكًا ولحومًا وخضروات موسمية وأعشابًا، إضافة إلى صلصات مستوحاة من تقاليد أمريكا اللاتينية. قد تظهر مصطلحات مألوفة مثل سيفيتشي أو أنتيكوتشو، لكن التفسيرات غالبًا ما تكون أكثر تعقيدًا ودقة من النسخ الكلاسيكية. يُولى اهتمام خاص للقوام والحموضة وعمليات التخمير والتوابل، من دون أن تصبح الحِدّة هدفًا بحد ذاتها. يتميز التصميم الداخلي بالبساطة ولوحة ألوان طبيعية وتركيز على التفاصيل، بينما تُنظم الخدمة بطريقة تحافظ على الإيقاع وتقدم شروحات مختصرة ومدروسة حول الأطباق.
يظهر Olluco بانتظام في التصنيفات والجوائز المهنية للمطاعم، ويُنظر إليه كوجهة للمهتمين بالمطبخ المؤلف المعاصر وصيغ قوائم التذوق.
اطرح سؤالًا على ممثل الشركة
صور الأطباق
