شهد عالم الطهي في مطعم "توتو بيني" تحولات جذرية بفضل مديره الجديد، إرنستو دي ماركو. بأفكاره الجديدة وأطباقه الحصرية، أغنى إرنستو قائمة الطعام بروح إيطاليا الأصيلة.
يتمتع إرنستو دي ماركو، خبير المطبخ الإيطالي، بخبرة واسعة اكتسبها من مختلف أنحاء إيطاليا، بما في ذلك توسكانا. كما صقل مهاراته الطهوية في اسكتلندا وفي مطبخ مطعم أكوابيترا الشهير الحائز على نجمة ميشلان. كما ترأس دي ماركو مطبخ مقر إقامة السفارة الإيطالية. والآن، بانضمامه إلى فريق "توتو بيني"، قرر دي ماركو تحديث أطباقه بشكل جذري، مع التركيز على النكهات الإيطالية الأصيلة.
تبدأ القائمة بأطباق فاخرة: كارباتشيو الأخطبوط مع الكبر والطماطم الطازجة، وكارباتشيو الإسكالوب مع مسحوق التوت، وتارتار لحم البقر عالي الجودة. من بين المقبلات، تبرز فلان الهليون مع صلصة بارميجيانو الكلاسيكية، وجبنة بوراتا "توتو بيني" المميزة بنكهة الكمأة السوداء. أما السلطات، فتستحق سلطة "ماري كالدو" الدافئة مع أشهى المأكولات البحرية.
يتضمن قسم المعكرونة أطباقًا جديدة تعتمد على المعكرونة الطازجة محلية الصنع، بما في ذلك كافاتيلي مع الروبيان وتاجليوليني مع قنفذ البحر، بالإضافة إلى أطباق المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي، مثل paccheri alla genovese مع لحم البقر و"بذور اليقطين" الأصلية مع السلطعون.
تم توسيع قسم الأسماك والمأكولات البحرية بإضافة شرائح سمك السلمون المطبوخ على الحطب مع البروكلي ورقائق اللوز، بالإضافة إلى فريتو ميستو والأخطبوط المشوي مع البروكلي.
يشتمل قسم اللحوم الآن على لفائف الأرنب مع عصيدة الذرة، وصدر البط مع هريس البطاطا الحلوة، ورف من لحم الضأن المشوي مع قشرة من الفستق، والفأس.
أكثر من أربعين طبقًا جديدًا بانتظار ضيوفنا، كلٌّ منها يستحق عناية خاصة. يدعوكم المطعم لاختيار أطباقكم المفضلة. أهلاً بكم في مطعم "توتو بيني" المُجدّد، الواقع في قلب مدينة موسكو على جسر بريسنينسكايا.
اتصل بنا
