Assunta Madre：意大利海鲜餐厅
餐厅 Assunta Madre -
今日營業時間 11:00 截止 00:00
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星期二11:00 - 00:00
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星期三11:00 - 00:00
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星期四11:00 - 00:00
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星期五11:00 - 00:00
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Assunta Madre
Assunta Madre 是一家经典的意大利餐厅，海鲜特色十分鲜明。这里强调食材品质、精准的风味搭配，以及清晰易懂的菜单逻辑，鱼类、海鲜与自制意面占据核心位置。无论是安静的晚餐，还是想根据展示柜与当季食材来点菜的聚会场景，这种形式都很合适，而不是只能从固定套餐中选择。
餐厅的概念灵感来自罗马与那不勒斯之间的特拉奇纳（Terracina）渔港海岸。因此，“海鲜市场”的理念被放在重要位置：新鲜稳定的供货、丰富的海鲜选择，以及为菜单增添亮度与季节感的蔬菜陈列。这里对食材的视觉呈现不是装饰，而是厨房理念的一部分。
鱼类与海鲜选择
餐厅大厅的关键元素是一座铺冰的展示柜，陈列新鲜鱼类与海鲜。供应体系保持规律运转，包括每周数次从摩洛哥的到货，因此选择稳定且保持新鲜。菜单包含野生鱼类料理、crudo 与 tartare，以及强调风味纯净、口感层次与恰当上桌温度的菜品。若你愿意，也可以直接挑选整条鱼，团队会根据所选鱼种推荐最合适的烹饪方式。
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推荐菜品：carabineros 红虾 crudo、金枪鱼 tartare、多种手工意面，以及升级呈现的提拉米苏
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品类示例：pagr（海鲷类）、turbot（多宝鱼）、sea bass（鲈鱼）、海公鸡鱼、dorada（金头鲷）、scorpionfish（鲉鱼）及其他当季鱼种
厨房与烹饪理念
厨房由意大利主厨卡泰洛·桑索内（Catello Sansone）负责。他的风格以传统意大利为基础，并在不失本色的前提下，细致地适配莫斯科的用餐语境。对面团与制作工艺的丰富经验体现在意面与烘焙上：讲究正确的口感质地、酱汁平衡与出品精度，因此即使是经典菜，也呈现得克制、专业且完整。
空间、服务与夜晚氛围
夜晚餐厅会有现场音乐演奏，保持平稳的“夜间”节奏，不过分喧闹。空间在 2021 年完成修复，因此整体观感清爽、维护良好。另一个值得一提的专业认可：Assunta Madre 曾出现在《MICHELIN Moscow 2022》指南的 Selected by MICHELIN 板块中。
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