一个以“友谊”（Druzhba）品牌命名的全新美食大厅即将在莫斯科城商业集群的塔楼之一——堤岸大厦（Embankment Tower）开业。该项目由AssortiDa公司实施，该公司此前在新罗博茨卡亚（Novoslobodskaya）地铁站附近的“友谊”购物中心（Druzhba）经营着一个类似的美食大厅。新餐厅计划在之前由法国企业餐饮运营商索迪斯（Sodexo）占据的场地开业，索迪斯于2022年将其俄罗斯业务转让给IFCM集团。
新地点的优势和美食大厅的特色
新的美食大厅占地1800平方米，设有22个角落，共计400个座位。专家指出，该项目选址莫斯科城内是其一大优势，因为该商业区日客流量高达15万人次。这确保了全周客流量的稳定，这与莫斯科城购物中心不同，后者的客流主要集中在周末。
美食大厅和美食广场的区别
美食大厅和美食广场虽然表面上相似，但在概念上却有所不同。美食广场通常是购物中心内的用餐区，提供快餐和一些标准的快餐店。而美食大厅则侧重于独立厨师和本地品牌的独特烹饪，通常采用独特的烹饪手法。美食大厅提供更加多样化和高质量的菜单，营造出一种不仅吸引人们快速享用美食，更能吸引人们长时间停留的氛围。
俄罗斯美食广场的发展
俄罗斯的美食广场市场持续受到欢迎，莫斯科城的开业顺理成章。美食广场不仅正在取代传统的美食广场，而且由于强劲的消费需求，也吸引了越来越多的投资者。据ADG集团的数据，2024年上半年美食广场的营业额增长了27%，单笔订单增长了17%。鉴于此趋势，预计2024年俄罗斯将新增33家美食广场，比上一年增长57%。
AssortiDa的计划和前景
尽管AssortiDa并非一家专注于美食广场的运营商，但它正雄心勃勃地迈出一步，以扩大其在餐饮服务市场的影响力。迄今为止，该公司的业务主要集中在大型商业空间的租赁和转租，但其在新洛博德斯卡亚街（Novoslobodskaya Street）管理“友谊”（Druzhba）美食广场的成功经验，启发了该公司在莫斯科最繁华的商业区之一开发类似的项目。
俄罗斯美食广场市场预测
专家表示，俄罗斯美食广场市场尚未达到顶峰，未来几年将加速增长。Zemskiy集团创始人弗拉基米尔·泽姆斯基指出，这一细分市场有潜力超越整个餐饮市场。俄罗斯餐饮服务市场已呈现正增长态势：2024年1月至5月，其营业额同比增长15%，达到1.28万亿卢布。
结论
在莫斯科市开设“德鲁日巴”美食广场，对AssortiDa巩固其市场地位和吸引新投资者而言，意义非凡。如果管理得当、理念成功，该项目可产生高达30%的净利润，如果业主选择转售策略，这将是一个极具吸引力的选择。
因此，莫斯科市新开业的“友谊”美食大厅不仅是首都美食生活的一件大事，也反映了餐饮服务市场的趋势，美食大厅开始发挥越来越重要的作用，逐渐取代传统的美食广场，在商业区和住宅区都找到了自己的定位。
