581 
В одной из башен делового кластера «Москва-Сити» — «Башне на набережной» — вскоре начнет работу новый фудхолл под брендом «Дружба». Проект реализует компания «АссортиДа», ранее управлявшая аналогичным гастропространством в торговом центре «Дружба» рядом с метро «Новослободская». Открытие нового объекта планируется в помещениях, ранее занимаемых французским оператором корпоративного питания Sodexo, который передал свой бизнес в России в 2022 году компании IFCM Group.
Преимущества новой локации и особенности фудхолла
Новый фудхолл займет площадь в 1 800 квадратных метров и будет рассчитан на 22 корнера с 400 посадочными местами. Эксперты отмечают, что выбор локации в «Москва-Сити» является ключевым преимуществом проекта, поскольку ежедневный трафик в этом деловом кластере достигает 150 тысяч человек. Это гарантирует стабильный поток посетителей в течение недели, что выгодно отличает «Москва-Сити» от торговых центров, где основной приток клиентов наблюдается преимущественно по выходным.
Отличие фудхоллов от фудкортов
Фудхоллы и фудкорты, несмотря на внешнюю схожесть, отличаются концептуально. Фудкорты обычно представляют собой зоны питания в торговых центрах с быстрым обслуживанием и стандартным набором ресторанов быстрого питания. В фудхоллах, напротив, акцент делается на уникальные гастрономические предложения от независимых шеф-поваров и локальных брендов, часто с авторским подходом к приготовлению блюд. Фудхоллы предлагают более разнообразное и качественное питание, создавая атмосферу, которая привлекает не только для быстрого перекуса, но и для более продолжительного времяпрепровождения.
Развитие сегмента фудхоллов в России
Сегмент фудхоллов в России продолжает набирать популярность, и «Москва-Сити» является логичным шагом для развития этого направления. Формат фудхоллов не только замещает классические фудкорты, но и привлекает все больше инвесторов, благодаря высокому спросу со стороны потребителей. Так, по данным ADG Group, обороты фудхоллов выросли на 27% в первой половине 2024 года, а количество чеков увеличилось на 17%. С учетом этих тенденций, ожидается, что в 2024 году по всей России откроется 33 новых фудхолла — на 57% больше, чем годом ранее.
Планы компании «АссортиДа» и перспективы
Несмотря на то что «АссортиДа» не является профильным оператором фудхоллов, компания делает амбициозный шаг в сторону расширения своего присутствия на рынке общественного питания. До сих пор её деятельность была сосредоточена на аренде крупных коммерческих помещений и их последующей субаренде, однако успешный опыт управления гастропространством «Дружба» на Новослободской вдохновил на развитие аналогичного проекта в одном из самых оживленных деловых районов Москвы.
Прогнозы для рынка фудхоллов в России
По мнению экспертов, рынок фудхоллов в России ещё не достиг своего пика и будет развиваться ускоренными темпами в ближайшие годы. Основатель Zemskiy Group Владислав Земский отмечает, что этот сегмент имеет потенциал опережать темпы роста всего ресторанного рынка в целом. Рост рынка общественного питания в России уже демонстрирует позитивную динамику: за период с января по май 2024 года его оборот увеличился на 15% по сравнению с тем же периодом прошлого года, составив 1,28 трлн рублей.
Заключение
Открытие фудхолла «Дружба» в «Москва-Сити» может стать важным шагом для компании «АссортиДа» в укреплении своих позиций на рынке и привлечении новых инвесторов. При грамотном управлении и удачной концепции проект может приносить до 30% чистой прибыли, что делает его привлекательным для последующей продажи, если такая стратегия будет выбрана владельцами.
Таким образом, новый фудхолл «Дружба» в «Москва-Сити» — это не только значимое событие для гастрономической жизни столицы, но и отражение тенденций на рынке общественного питания, где фудхоллы начинают играть всё более важную роль, постепенно вытесняя традиционные фудкорты и занимая свои ниши как в деловых, так и в жилых районах.
