2937 
سيتم افتتاح قاعة طعام جديدة تحمل علامة "دروزبا" قريبًا في برج إمبانكمنت، أحد أبراج مجمع أعمال مدينة موسكو. وتتولى شركة "أسورتيدا" تنفيذ المشروع، بعد أن كانت تدير سابقًا قاعة طعام مماثلة في مركز "دروزبا" للتسوق بالقرب من محطة مترو نوفوسلوبودسكايا. ومن المقرر افتتاح المنشأة الجديدة في المقر الذي كانت تشغله سابقًا شركة "سوديكسو" الفرنسية لخدمات الطعام للشركات، والتي نقلت أعمالها في روسيا إلى مجموعة "آي إف سي إم" في عام ٢٠٢٢.
مميزات الموقع الجديد ومميزات قاعة الطعام
ستشغل قاعة الطعام الجديدة مساحة 1800 متر مربع، وتضم 22 ركنًا تتسع لـ 400 مقعد. ويشير الخبراء إلى أن اختيار الموقع داخل مدينة موسكو يُعد ميزةً رئيسيةً للمشروع، إذ يصل عدد زوار هذا المجمع التجاري يوميًا إلى 150 ألف شخص. وهذا يضمن تدفقًا ثابتًا للزوار على مدار الأسبوع، وهو ما يميز مدينة موسكو عن مراكز التسوق الأخرى، حيث يرتادها معظم العملاء في عطلات نهاية الأسبوع.
الفرق بين قاعات الطعام ومحاكم الطعام
تختلف قاعات الطعام وساحات الطعام، على الرغم من تشابهها الظاهري، من حيث المفهوم. عادةً ما تكون ساحات الطعام أماكن لتناول الطعام في مراكز التسوق، وتتميز بخدمة سريعة ومجموعة مختارة من مطاعم الوجبات السريعة. أما قاعات الطعام، فتُركز على تقديم أطباق فريدة من طهاة مستقلين وعلامات تجارية محلية، غالبًا بأسلوب طهي مميز. تقدم قاعات الطعام قائمة طعام أكثر تنوعًا وجودة، مما يخلق جوًا يجذب ليس فقط الوجبات السريعة، بل أيضًا الإقامة الطويلة.
تطوير قطاع قاعات الطعام في روسيا
يواصل قطاع قاعات الطعام في روسيا اكتساب شعبية متزايدة، وتُعدّ مدينة موسكو خطوةً منطقيةً في هذا التطوّر. لا يقتصر دور قاعات الطعام على استبدال قاعات الطعام التقليدية فحسب، بل يجذب أيضًا أعدادًا متزايدة من المستثمرين بفضل الطلب القوي من المستهلكين. ووفقًا لمجموعة ADG، ارتفع حجم مبيعات قاعات الطعام بنسبة 27% في النصف الأول من عام 2024، بينما ارتفع عدد الإيصالات بنسبة 17%. وفي ضوء هذه الاتجاهات، من المتوقع افتتاح 33 قاعة طعام جديدة في جميع أنحاء روسيا عام 2024، بزيادة قدرها 57% عن العام السابق.
خطط وتطلعات AssortiDa
على الرغم من أن شركة أسورتيدا ليست شركة متخصصة في تشغيل قاعات الطعام، إلا أنها تتخذ خطوة طموحة نحو توسيع حضورها في سوق خدمات الطعام. حتى الآن، ركزت عملياتها على تأجير المساحات التجارية الكبيرة وتأجيرها من الباطن، إلا أن تجربتها الناجحة في إدارة ركن دروجبا للمأكولات في شارع نوفوسلوبودسكايا ألهمت تطوير مشروع مماثل في أحد أكثر أحياء موسكو ازدحامًا.
توقعات سوق قاعات الطعام في روسيا
وفقًا للخبراء، لم يبلغ سوق قاعات الطعام في روسيا ذروته بعد، وسيشهد نموًا متسارعًا في السنوات القادمة. ويشير فلاديسلاف زيمسكي، مؤسس مجموعة زيمسكي، إلى أن هذا القطاع لديه القدرة على التفوق على سوق المطاعم ككل. ويشهد سوق خدمات الطعام الروسي نموًا إيجابيًا بالفعل: فمن يناير إلى مايو 2024، ارتفعت مبيعاته بنسبة 15% مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، لتصل إلى 1.28 تريليون روبل.
خاتمة
قد يُمثل افتتاح قاعة دروجبا للطعام في مدينة موسكو خطوةً هامةً لشركة أسورتيدا في تعزيز مكانتها السوقية وجذب مستثمرين جدد. فمن خلال إدارة فعّالة ومفهوم ناجح، يُمكن للمشروع أن يُحقق ربحًا صافيًا يصل إلى 30%، مما يجعله خيارًا جذابًا لإعادة بيعه لاحقًا، إذا اختار الملاك هذه الاستراتيجية.
وهكذا، فإن قاعة الطعام الجديدة "دروجبا" في مدينة موسكو ليست مجرد حدث مهم في الحياة الذواقة في العاصمة، بل هي أيضًا انعكاس لاتجاهات سوق خدمات الطعام، حيث بدأت قاعات الطعام تلعب دورًا متزايد الأهمية، وتحل محل قاعات الطعام التقليدية تدريجيًا وتجد مكانها في كل من المناطق التجارية والسكنية.
